Olio extravergine di oliva Monovarietale di Roggianella – 5 Litri (Latta)

Olio extravergine di oliva “Roggianella” biologico, italiano, integrale, estratto a freddo ed ottenuto dalla frangitura immediata delle olive nella “campagna di raccolta dell’annata in corso”, raccolte esclusivamente dalle nostre olivete, unicamente della varietà “Roggianella”

La Roggianella è una varietà molto diffusa nella provincia di Cosenza, tra lo Ionio, la fascia prepollinica, pollinica e l’Alto Tirreno. E’ molto apprezzata dagli olivicoltori per la sua elevata rusticità e fruttificazione buona e costante, oltre che per la sua resistenza all’occhio di pavone, alla rogna e alla mosca.

La inolizione è tardiva, quindi la raccolta delle olive inizia orientativamente dai primi di Dicembre, con invaiatura delle olive al 50-60%, fino a fine campagna di raccolta, che, a seconda dell’andamento stagionale, non dovrebbe inoltrarsi oltre la fine di Gennaio.

La resa in olio è modesta, ma l’olio che se ne estrae è molto apprezzato, tanto da vantare numerosi estimatori che lo preferiscono in purezza.

Alla vista, in quanto integrale (non filtrato artificialmente), ha un aspetto torbido, di un bel colore oro con lievi riflessi verdi. E’ assolutamente normale riscontrare sul fondo del recipiente la “posa” o “fondata”, residui vegetali che arricchiscono l’olio senza pregiudicarne assolutamente la qualità. E’ consigliabile, però, nel caso di conservazione a lungo del recipiente, al suo primo utilizzo, travasarne l’intero contenuto, allontanandone la posa. D’altra parte è lo scotto che bisogna pagare per poter godere un prodotto autentico, artigianale, genuino.

Il profilo sensoriale è caratterizzato da un fruttato di oliva verde di media intensità, con medie sensazioni di amaro e piccante, in buon equilibrio, decise e persisten