Olio extravergine di oliva Campagna di raccolta 2020/2021 – 3 Litri (Latta)

Olio extravergine di oliva “Campagna di raccolta 2020-2021” biologico, italiano, integrale, estratto a freddo ottenuto dalla frangitura immediata delle olive raccolte nella “campagna di raccolta dell’annata in corso”, esclusivamente dalle nostre olivete, a partire dal momento in cui le olive sono invaiate al 50-60%), quindi orientativamente da fine Novembre a fine campagna di raccolta, che a seconda dell’andamento stagionale non dovrebbe inoltrarsi oltre la fine di Dicembre. Compongono l’olivaggio le varietà presenti in azienda, rappresentative delle più importanti realtà olivicole italiane: le calabresi Carolea e Roggianella, le siciliane Nocellara Messinese e Nocellara del Belice, la pugliese Coratina, le toscane Frantoio e Leccino.

Alla vista, in quanto integrale (non filtrato artificialmente), ha un aspetto torbido velato, di un bel colore oro con riflessi verdi. E’ assolutamente normale riscontrare sul fondo del recipiente la “posa” o “fondata”, residui vegetali che arricchiscono l’olio senza pregiudicarne assolutamente la qualità. E’ consigliabile, però, nel caso di conservazione a lungo del recipiente, al suo primo utilizzo travasarne l’intero contenuto. D’altra parte è lo scotto che bisogna pagare per avere un prodotto autentico, artigianale, genuino.

All’olfatto è caratterizzato da un fruttato medio, lievi sentori di pomodoro e carciofo.

Al palato presenta sentori di amaro e piccante meno intensi, più armonici ed equilibrati.